Focus nutrition : Le Gingembre

Le gingembre est un aliment consommé et connu depuis des milliers d'années pour les nombreuses vertus qu'il contient. Anti-inflammatoire, anti-nausées, antidouleurs... remède miracle ?

Le gingembre est une plante qui pousse dans la plupart des régions tropicales et ensoleillées, en particulier en Asie mais depuis peu, il est également produit en France et il est même possible de le cultiver chez soi ! Rien de mieux pour diminuer les émissions de carbone !

Depuis l'Antiquité, les pays d'Orient connaissent et consomment du gingembre sous différentes formes, cuit, cru, confit, en infusion, en jus frais, en poudre, en huile essentielle, etc. Dans tous les cas c'est le rhizome (la racine) que l'on mange, pour profiter des nombreux bienfaits de la plante. Légèrement sucré, frais, un peu piquant, il rehausse les plats et parfume parfois certaines pâtisseries.

Antioxydant naturel

Qu'il soit mangé cru ou cuit, le gingembre est un antioxydant naturel, c'est-à-dire qu'il protège les cellules du corps des dommages causés par les radicaux libres (agents oxydants générés par les mécanismes utilisant l’oxygène, notamment la respiration) Lorsqu'il est consommé en association avec de l'ail et/ou de l'oignon, il devient redoutable pour les radicaux libres.

Antidouleur

Migraines, maux de gorge, rhumatismes, arthrose... Vous vous reconnaissez dans l'un ou l'autre de ces maux ? Et si vous tentiez de consommer quelques grammes de gingembre en poudre chaque jour ? De nombreux malades témoignent des effets bénéfiques sur leur corps. Et pour cause, le gingembre est reconnu pour ses vertus anti-inflammatoires. Avant d'en consommer, assurez-vous auprès de votre médecin qu'il n'y a pas de contre-indications avec d'autres médicaments que vous prenez.

Un allié pour la digestion

On dit que le gingembre aide ceux qui connaissent des problèmes de digestion, de ballonnements et de flatulences. Le gingembre stimule en effet la sécrétion de bile, ce qui permet une digestion plus rapide des aliments. En infusion ou en consommant un petit morceau cru pelé, l'effet ne tardera pas à se faire sentir.

L'ami des femmes enceintes..

Combien de femmes enceintes se plaignent de nausées ? Presque toutes ! Et pourtant, il est très difficile de trouver un remède efficace pour les éradiquer ou du moins les faire diminuer. En effet, les médicaments habituels ne sont pas recommandés, car ils peuvent entraîner des effets secondaires sur la mère ou le développement du bébé. Le gingembre, totalement naturel, vous débarrasse un peu de ce poids sur l'estomac et ce, sans aucun risque !

Arthrite

Dans les pays occidentaux, le gingembre est également utilisé pour diminuer les manifestations inflammatoires des rhumatismes et de l'arthrite, notamment sous forme d'huile essentielle à appliquer directement sur les zones douloureuses, deux à trois fois par jour. 

Stimule la libido

Bien connu pour ses effets sur la libido, le gingembre est un aphrodisiaque naturel. Pour les femmes en pleine ménopause, il peut vous (re)donner un petit coup de pouce précieux pour booster votre vie sexuelle : le gingembre, une fois consommé, crée un afflux de sang dans le corps et fait monter l'excitation sexuelle.

Réaliser une infusion à base de gingembre frais

Il s’agit en fait d’une recette de décoction de gingembre. La décoction est le fait d’infuser le produit en continuant de chauffer l’eau, alors que l’infusion est le fait d’infuser le produit dans une eau frémissante qu’on a arrêté de faire chauffer.

Pour des produits comme les racines, il est préférable de faire une décoction pour tirer le maximum des principes actifs, l’infusion étant plutôt réservée aux feuilles, fleurs, et autres parties « fragiles » des plantes.

Si vous souhaitez infuser le gingembre, alors préférez râper la racine et la faire infuser 20 min dans une eau frémissante.

Pour un litre  de décoction au gingembre frais et citron, soit 4 tasses il vousfaut : 

1 litre d'eau, 5cm de gingembre, 2 cuillères à soupe de jus de citron, miel.

Préparation

1. Retirez la peau de la racine de gingembre et hachez-la finement en tranches.
       

2. Mettez l’eau à bouillir dans une casserole.Quand l’eau commence à bouillir, mettez le gingembre, continuez de chauffer à feu doux et prolongez l’infusion pendant 20 min. La décoction est le meilleur moyen de tirer le meilleur des racines de gingembre.
       

3. Retirez ensuite du feu et laissez infuser 15 min supplémentaires en couvrant avec un couvercle. Une fois l’infusion terminée, versez le jus de citron et le miel, puis mélangez.     
    

Cette infusion se déguste aussi bien chaude que froide, voire glacée. Veillez à ne pas dépasser 1 litre d’infusion par jour, et à ne pas dépasser 2 semaines de cure. Si vous avez des restes de thé au gingembre, conservez-le dans une carafe au réfrigérateur.

Préférez acheter de belles racines de gingembre, si possible d’origine biologique.

Le miel et le citron ne sont pas indispensables à la recette, mais ils ajoutent un léger gout acidulé à la préparation.